Más allá de los límites físicos : prácticas y hábitos alimentarios de siete familias latinoamericanas : (colombianos, peruanos y mexicanos) residentes en la ciudad de St. Louis, Missouri de los Estados Unidos de América a la luz de la seguridad alimentaria y nutricional para el año 2015

Abstract

Se realizó una investigación cualitativa en la ciudad de St. Louis, Missouri en los Estados Unidos, con participantes de siete familias inmigrantes de Latinoamérica para conocer sus hábitos y prácticas alimentarias actuales. Estas familias residentes en los Estados Unidos comparten características socio cultural similar. Para esta investigación se caracterizaron las prácticas y hábitos alimentarios de estas familias y se identificó si estos se han perdido, conservado o transformado a la luz de la Seguridad Alimentaria y Nutricional. Componentes como la disponibilidad, el acceso y el consumo son determinantes importantes en los resultados de esta investigación. Se encontró que, aunque las familias desean mantener y preservar sus prácticas culturales, los factores más relevantes frente a la transformación de estos hábitos son las nuevas prácticas a las que deben enfrentarse y adaptarse.