Evaluación de la inocuidad en los alimentos biológicos

Marín Argüello, Iván

dc.creator	Marín Argüello, Iván
dc.date	2004
dc.date.accessioned	2022-09-22T13:27:32Z
dc.date.available	2022-09-22T13:27:32Z
dc.identifier	http://repositorio.uca.edu.ni/491/1/encuentro69articulo7.pdf
dc.identifier	Marín Argüello, Iván (2004) Evaluación de la inocuidad en los alimentos biológicos. Encuentro: Revista Académica de la Universidad Centroamericana (69). pp. 69-88. ISSN 0424 – 9674
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/50826
dc.description	Como consecuencia del avance científico-técnico de la biotecnología agrícola, en la última década se ha incrementado el área de siembra de plantas modificadas genéticamente, más conocidas como plantas transgénicas. Actualmente, a partir de estas plantas, se preparan alimentos enriquecidos con proteínas, vitaminas o minerales y más recientemente fármacos y vacunas. Paralelamente, se manifiesta una preocupación social en torno a los efectos inesperados de estas tecnologías sobre la salud humana, específicamente su capacidad alergénica, y las posibles repercusiones de secuencias ADN viral o plásmidos con genes antibióticos usados en la generación de plantas transgénicas. En este artículo, los autores presentan una revisión sobre aspectos relativos a la evaluación del impacto de los alimentos transgénicos en la salud humana. Centrándose en el criterio de equivalencia substancial, se argumenta que los nuevos alimentos de origen biotecnológico son seguros y que no representan más riesgos para la salud humana que sus equivalentes obtenidos por la agricultura convencional.
dc.format	text
dc.language	es
dc.publisher	UCA Publicaciones
dc.relation	http://repositorio.uca.edu.ni/491/
dc.relation	http://encuentro.uca.edu.ni/
dc.rights	cc_by_nc_nd
dc.subject	664 Tecnología de alimentos
dc.title	Evaluación de la inocuidad en los alimentos biológicos
dc.type	Article
dc.type	PeerReviewed

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