| dc.creator | Marín Argüello, Iván | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-22T13:27:32Z | |
| dc.date.available | 2022-09-22T13:27:32Z | |
| dc.identifier | http://repositorio.uca.edu.ni/491/1/encuentro69articulo7.pdf | |
| dc.identifier | Marín Argüello, Iván (2004) Evaluación de la inocuidad en los alimentos biológicos. Encuentro: Revista Académica de la Universidad Centroamericana (69). pp. 69-88. ISSN 0424 – 9674 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/50826 | |
| dc.description | Como consecuencia del avance científico-técnico de la biotecnología agrícola, en la última década se ha incrementado el área de siembra de plantas modificadas genéticamente, más conocidas como plantas transgénicas. Actualmente, a partir de estas plantas, se preparan alimentos enriquecidos con proteínas, vitaminas o minerales y más recientemente fármacos y vacunas. Paralelamente, se manifiesta una preocupación social en torno a los efectos inesperados de estas tecnologías sobre la salud humana, específicamente su capacidad alergénica, y las posibles repercusiones de secuencias ADN viral o plásmidos con genes antibióticos usados en la generación de plantas transgénicas. En este artículo, los autores presentan una revisión sobre aspectos relativos a la evaluación del impacto de los alimentos transgénicos en la salud humana. Centrándose en el criterio de equivalencia substancial, se argumenta que los nuevos alimentos de origen biotecnológico son seguros y que no representan más riesgos para la salud humana que sus equivalentes obtenidos por la agricultura convencional. | |
| dc.format | text | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | UCA Publicaciones | |
| dc.relation | http://repositorio.uca.edu.ni/491/ | |
| dc.relation | http://encuentro.uca.edu.ni/ | |
| dc.rights | cc_by_nc_nd | |
| dc.subject | 664 Tecnología de alimentos | |
| dc.title | Evaluación de la inocuidad en los alimentos biológicos | |
| dc.type | Article | |
| dc.type | PeerReviewed | |
