Relación de las propiedades nutricionales, sensoriales y gastronómicas entre el aceite de oliva (olea europaea) y aceite de (palma (elaeis guineensis jacq)

dc.contributor.advisor	Pardo Escallón, Consuelo
dc.contributor.author	Hernández Monsalve, Jacqueline
dc.date.accessioned	2015-01-17T22:12:42Z
dc.date.accessioned	2016-03-29T14:28:36Z
dc.date.accessioned	2020-04-15T20:33:29Z
dc.date.accessioned	2023-05-11T14:49:20Z
dc.date.available	2015-01-17T22:12:42Z
dc.date.available	2016-03-29T14:28:36Z
dc.date.available	2020-04-15T20:33:29Z
dc.date.available	2023-05-11T14:49:20Z
dc.date.created	2013
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/99208
dc.description.abstract	El presente estudio busco la relación que existe de semejanza o no entre el aceite de oliva (Olea europea) y aceite de palma (Elaeis guineensis jacq) respecto a sus propiedades, sensoriales, nutricionales y gastronómicas al aplicarlo en la alimentación humana. Se realizó una revisión sistemática de la literatura y desarrollo de aplicaciones básicas de cocina. Se utilizó aceite de oliva, comprado en un supermercado de manera aleatoria en la ciudad de Bogotá y aceite de palma alto oleico, suministrado por Cenipalma.	spa
dc.format	PDF	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.title	Relación de las propiedades nutricionales, sensoriales y gastronómicas entre el aceite de oliva (olea europaea) y aceite de (palma (elaeis guineensis jacq)	spa

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