dc.contributor.advisor | Caicedo Ortiz, Paula Natalia | |
dc.contributor.author | Torres Valera, Daniela | |
dc.date.accessioned | 2018-06-20T20:09:15Z | |
dc.date.accessioned | 2020-04-15T20:35:00Z | |
dc.date.accessioned | 2023-05-10T17:59:00Z | |
dc.date.available | 2018-06-20T20:09:15Z | |
dc.date.available | 2020-04-15T20:35:00Z | |
dc.date.available | 2023-05-10T17:59:00Z | |
dc.date.created | 2018-06-07 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/97212 | |
dc.description.abstract | Objetivo: Recuperar el conocimiento alimentario y los saberes ancestrales de los adultos mayores pertenecientes a la zona rural en la localidad de Usme en convenio con la ULATA, con el fin de conservar la identidad alimentaria de las familias. Materiales y métodos: estudio descriptivo, observacional mixto (cuantitativo - cualitativo), transversal con un muestreo por conveniencia. Se emplearon encuestas tabuladas en Microsoft Excel y analizadas por Epi Info 7.0, posteriormente se aplicaron entrevistas semiestructuradas y se finalizó con la realización de un grupo focal, método cualitativo analizado por convergencias y divergencias de acuerdo a las narrativas transcritas. Resultados: Los principales hallazgos reflejan la participación activa del adulto mayor, en la construcción y el fortalecimiento de sus huertas familiares, que tienen como objetivo permear el presente de tradiciones y prácticas en el proceso alimentario. Para este grupo etario la alimentación se basa en la unión familiar y es un proceso tradicional visto desde el trabajo que realizan hoy en las huertas familiares, siendo la base de una alimentación saludable y el medio de adquirir nuevos hábitos de consumo o modificarlos. Conclusiones: El adulto mayor juega un papel principal en la alimentación de los hogares, por lo que el presente trabajo es clave para identificar costumbres y prácticas alimentarias que en su gran mayoría se mantienen con el tiempo, traer a colación la memoria alimentaria, enriquece el presente y mantiene vivo el pasado, en las veredas La Requilina y El Uval estos saberes han permeado nuevas generaciones. | spa |
dc.format | PDF | spa |
dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.publisher | Pontificia Universidad Javeriana | spa |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Adulto mayor | spa |
dc.subject | Proceso alimentario | spa |
dc.subject | Huertas familiares | spa |
dc.subject | Tradiciones y prácticas alimentarias | spa |
dc.title | Recuperación de la memoria alimentaria y saberes ancestrales de los adultos mayores vinculados a la ULATA, veredas la requilina y el uval en Usme | spa |