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Cocina Colombiana para amantes del buen gusto una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana
| dc.contributor.advisor | Ojeda, Diana | |
| dc.contributor.author | Castillo Ríos, Jenny Lizeth | |
| dc.date.accessioned | 2014-12-09T13:29:01Z | |
| dc.date.accessioned | 2016-03-30T17:49:23Z | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-14T20:19:09Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-10T17:50:17Z | |
| dc.date.available | 2014-12-09T13:29:01Z | |
| dc.date.available | 2016-03-30T17:49:23Z | |
| dc.date.available | 2020-04-14T20:19:09Z | |
| dc.date.available | 2023-05-10T17:50:17Z | |
| dc.date.created | 2014 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/95363 | |
| dc.description.abstract | La nueva cocina colombiana es un fenómeno culinario que se ha venido desarrollando en los últimos años en Colombia y parte de la innovación de la cocina tradicional colombiana. Este proceso de innovación surge de la profesionalización de la cocina, la cual ha sido entendida en contraposición a los saberes culinarios tradicionales y artesanales. | spa |
| dc.format | spa | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Pontificia Universidad Javeriana | spa |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject | Diferencia | spa |
| dc.subject | Tradición | spa |
| dc.subject | Innovación | spa |
| dc.subject | Diversidad | spa |
| dc.title | Cocina Colombiana para amantes del buen gusto una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana | spa |
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| Ficheros | Tamaño | Formato | Ver |
|---|---|---|---|
| CastilloRiosJennyLizeth2014.pdf | 841.4Kb | application/pdf | Ver/ |
| Licencia de uso.pdf | 4.971Mb | application/pdf | Ver/ |
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