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dc.contributor.advisorCastañeda Salazar, Rubiela
dc.contributor.advisorPulido Villamarin, Adrina del Pilar
dc.contributor.authorPereira Bazurdo, Angie Natalia
dc.date.accessioned2022-03-01T12:32:37Z
dc.date.accessioned2023-05-10T17:16:46Z
dc.date.available2022-03-01T12:32:37Z
dc.date.available2023-05-10T17:16:46Z
dc.date.created2015
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/92069
dc.description.abstractLas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA’s) en los últimos años ha venido representando una problemática importante para la salud pública a nivel mundial, dentro de estas enfermedades se encuentra la salmonelosis, que ha sido asociada al consumo de carne de pollo contaminada con Salmonella spp.; en Colombia los datos que se tienen no son los suficientes para determinar un número estimado de casos asociados a Salmonella, razón por la cual fue importante hacer una aproximación a la presencia de Salmonella spp., el desarrollo de este proyecto aportará mayor conocimiento sobre la situación actual de Bogotá frente a la presencia de Salmonella spp.; objetivo fue determinar la presencia de Salmonella spp. en pechugas de pollo provenientes de las plazas de mercado y expendios de barrio de cuatro localidades de Bogotá D.C–Colombia. Para este estudio se seleccionaron 4 localidades, para un total de 64 muestras y se realizó un aislamiento teniendo en cuenta la metodología de la Norma Técnica Colombiana 4574 con algunas modificaciones y la metodología Oxoid Salmonella Precis TM, validada y aprobada por AFNOR según la norma ISO 16140. Como resultado se identificó la presencia de Salmonella spp., en un 32.81%; se estableció que tanto los puntos de venta como las plazas de mercado son posibles fuentes de diseminación de Salmonella spp., por lo que se deberían mejorar las condiciones de refrigeración y manipulación en ambos para disminuir el riesgo de que los productos se contaminen con Salmonella spp., y se recomienda realizar procedimientos de serotipificación y pruebas moleculares.spa
dc.formatPDFspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherPontificia Universidad Javerianaspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectSalud Publicaspa
dc.subjectSalmonellaspa
dc.subjectNorma Técnica Colombiana 4574spa
dc.titleDeterminación de la presencia de Salmonella spp., en pechuga de pollo comercializo en diferentes localidades de Bogotá - Colombiaspa


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