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dc.contributor.authorOblitas Cruz, Jimy Frank
dc.contributor.authorCastro Silupu, Wilson
dc.date.accessioned2020-04-16T17:27:35Z
dc.date.accessioned2023-05-10T17:06:22Z
dc.date.available2020-04-16T17:27:35Z
dc.date.available2023-05-10T17:06:22Z
dc.date.created2014-11-20
dc.identifierhttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/iyu/article/view/5617
dc.identifier10.11144/Javeriana.IYU18-2.cvso
dc.identifier.issn2011-2769
dc.identifier.issn0123-2126
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/89912
dc.description.abstractObjetivo: Determinar el efecto del tiempo y la temperatura en el color generado por el tostado del café. Material y Método: Estudio de investigación tecnológica aplicada para lo cual se desarrolló e implemento una herramienta informática en el software matemático MATLAB, previamente parametrizado usando datos del color durante el proceso de tostado. Resultados: El color se midió en el espacio CIEL*a*b* y los datos se analizaron usando el diseño estadístico de superficie de respuesta. Conclusiones: Las mediciones determinaron que el valor de L disminuye significativamente  cuando el tiempo se incrementa, desplazándose hacia 0 lo cual corroboró que el café adquirió tonalidades oscuras a medida que se incrementa el tiempo de tostado. Con respecto a los valores de  a y b, estos varían en función al tiempo en forma directa e inversamente proporcional respectivamente.spa
dc.formatPDFspa
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dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
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dc.format.mimetypeapplication/octet-streamspa
dc.language.isospa
dc.language.isoeng
dc.publisherPontificia Universidad Javerianaeng
dc.relation.urihttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/iyu/article/view/5617/9022
dc.relation.urihttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/iyu/article/view/5617/9419
dc.relation.urihttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/iyu/article/view/5617/17947
dc.relation.urihttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/iyu/article/view/5617/17948
dc.titleComputer Vision System for the Optimization of the Color Generated by the Coffee Roasting Process According to Time, Temperature and Mesh Sizespa


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