Evaluación de la actividad y estabilidad de extractos enzimáticos obtenidos de hongos celulolíticos en fermentación líquida

Abstract

El cultivo de arroz en Colombia es uno de los principales cultivos que se realizan en el país, y la generación de residuos derivados del arroz, como lo es el tamo, comprende problemas medio ambientales y debido a su gran cantidad el manejo de estos residuos muchas veces no es el adecuado. Es por esta razón que se han estudiado distintos tratamientos biológicos que puedan dar respuesta y solución a la disposición final de estos residuos. En este trabajo se evaluó la actividad enzimática de extractos crudos obtenidos de fermentación liquida de dos hongos con potencial celulolítico: Penicillium sp. MF 3-64 y Paecilomyces sp. MF 4-71, cada uno fue puesto en fermentación liquida sobre tamo de arroz durante 10 días, obteniéndose al final del proceso que la mayor actividad enzimática se observó con la cepa de Penicillium sp. MF 3-64 en el día 10 con valores de 16829,09 U/L para xilanasas, 6438,26 U/L para ?-glucosidasa, 896,94 U/L para endoglucanasa y 11049,3 U/L para celobiohidrolasa. De igual manera se evaluó el efecto de sulfato de amonio en la actividad enzimática de los hongos encontrando que este compuesto aumenta de manera significativa los valores de unidades enzimáticas para las 2 cepas de hongos estudiados. Se determinó la estabilidad frente a temperatura y pH de extractos la cepa Penicillium sp. MF 3-64, donde se encontró que la endoglucanasa tuvo mayor estabilidad a 30°C y a pH 7 con 106% y 96% de actividad residual respectivamente, la celobiohidrolasa fue más estable a 7°Cy pH 3 con 112% y 11% respectivamente, la ?-glucosidasa presento mayor estabilidad a 7°C y pH 7 con porcentajes de actividad residual de 100% y 35% cada una, en el caso de las xilanasas fueron estables a 40°C y a pH 7 con 113% y 122% de actividad residual. Las pruebas de estabilidad frente a temperatura se realizaron por 1 hora a pH 5 y las pruebas de estabilidad frente a pH se realizaron por 24 h a 25°C.