Este ensayo muestra el diseño de una panadería industrial adecuado al municipio de San Juan Ostuncalco, las características mas importantes del mercado son que existe un consumo constante y creciente de pan y que a la fecha el número de panaderías se incremento un 100% en los últimos diez años. Existiendo demanda insatisfecha por deficiencias cualitativas y cuantitativas de los actuales productores, además de existir varias posibilidades de mejorar los procesos para ofrecer un mejor producto, fue factible iniciar un diseño industrial para una nueva empresa dentro del municipio. El diseño inicia estableciendo el proceso adecuado para la elaboración del producto mediante los estándares adecuados de una empresa técnica capacitadora en el ramo (INTECAP), además de clasificar las diferentes masas de pan dentro del proceso y así adecuarlas al mismo. También se presenta un listado de la maquinaria necesaria para realizar este proceso considerando que el modelo de la planta de producción debe dejar de ser y parecer un proceso artesanal y debe ser un proceso industrial. Se ubica la planta de producción dentro la región central o sector urbano del municipio de San Juan Ostuncalco con un área aproximada de 400 m2, como inicio y con visión a crecer en el mismo lugar o al menos dentro del área urbana a un mediano plazo; se presentan los planos de dimensiones y cotas para la planta y en ella la ubicación de las distintas áreas como planta de producción, oficinas y servicios necesarios, pero que por motivos de inicio y minimizando los montos de inversión se propone alquilar un local con determinadas características para establecer principalmente la planta de producción