Marisa: la democratización del pastel. Breve historia de la repostería en el AMG desde el Virreinato hasta la globalización
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2022-07Author
Flores-González, David R.
Martínez-Luna, Annie N.
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Un recorrido por el imaginario simbólico de Marisa Lazo, la apreciación y el análisis de sus empresas, así como un chequeo profundo en su activismo y filantropía, al igual que su papel como figura pública son algunas de las temáticas en las que ahonda esta investigación. Hay muchas personas que se refieren a Lazo como la pastelera más exitosa de México, aunque ella no sólo se reconoce como pastelera, sino como empresaria, líder, aliada y agente de cambio en su comunidad. Lazo afirma que sus modelos de negocio se sostienen con base en recetas elaboradas con ingredientes naturales y de alta calidad, el acompañamiento y desarrollo de habilidades para todo su personal, así como de confianza en su intuición.ITESO, A.C.