| dc.contributor.advisor | Sánchez-Carrillo, Felipe | |
| dc.contributor.advisor | Rojas-Rejón, Óscar A. | |
| dc.contributor.author | González-Domínguez, Marco A. | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-20T15:04:24Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-21T18:09:37Z | |
| dc.date.available | 2022-10-20T15:04:24Z | |
| dc.date.available | 2023-03-21T18:09:37Z | |
| dc.date.issued | 2018-12 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/74409 | |
| dc.description | Se realizó el estudio de la cinética de crecimiento de tres microorganismos catalogados como
probióticos. Estos fueron cultivados en medios de cultivo comerciales a condiciones normales y
añadiendo compuestos químicos que son productos del metabolismo microaerófilo de cada
uno. Esto con el objetivo de comparar y conocer el efecto de inhibición de estos compuestos en
cada microorganismo, así como el ajuste de los datos experimentales a modelos matemáticos
de cinética de crecimiento microbiano. Utilizando Excel (versión 2016) y Matlab (versión 2017)
se analizaron los datos para ajustar los datos a modelos de crecimiento con y sin inhibidores. Se
logró observar que el ácido láctico, mezclado a un 1% con relación al volumen de operación
tiene efecto inhibidor en la cinética de crecimiento de Saccharomyces boulardii. Mientras que
el etanol mezclado al 10% también inhibe el crecimiento de Lactobacillus plantarum sin
representar ser una concentración letal. Ambos compuestos resultaron ser competitivos en el
crecimiento de cada microorganismo, ajustándose todos al mismo modelo matemático. No se
alcanzó a analizar este efecto en la bacteria Lactobacillus rhamnosus. Dejando abierta la
posibilidad de estudios posteriores con estos microorganismos probióticos. | es_MX |
| dc.description.sponsorship | ITESO, A.C. | es |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | ITESO | es_MX |
| dc.rights.uri | http://quijote.biblio.iteso.mx/licencias/CC-BY-NC-2.5-MX.pdf | es_MX |
| dc.subject | Sustentabilidad y Tecnología | es_MX |
| dc.subject | Desarrollo Tecnológico para la Sustentabilidad Ambiental Energética y Alimentaria | es_MX |
| dc.title | Estudios de inhibición del crecimiento de Lactobacillus Plantarum, Lactobacillus Phamnosus y Saccharomyces Boulardii por productos finales de la fermentación | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_MX |
