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dc.contributor.advisorChong, Mario
dc.contributor.authorOsorio Cabrera, Enrique
dc.contributor.authorSeminario Bodero, Lenin
dc.contributor.authorSilva Campos, Larry
dc.date.accessioned2019-09-30T22:00:47Z
dc.date.accessioned2022-09-22T13:59:04Z
dc.date.available2019-09-30T22:00:47Z
dc.date.available2022-09-22T13:59:04Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationOsorio Cabrera, E., Seminario Bodero, L., & Silva Campos, L. (2018). Propuesta para mejorar el desempeño de la gestión de inventarios de una cadena de comida rápida (Tesis de maestría, Universidad del Pacífico, Lima, Perú). Recuperado de http://repositorio.up.edu.pe/handle/11354/2448es_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/54068
dc.description.abstractLa empresa de comida rápida es una compañía con vasta experiencia en el sector de restaurantes; actualmente, se encuentra en proceso de expansión, motivo por el cual se están revisando los procesos internos de la compañía para que aseguren un crecimiento sostenido y ordenado. Uno de los procesos críticos a evaluar es la gestión de inventarios cuyo impacto incide directamente en el capital de trabajo. El presente trabajo de investigación trata sobre la implementación de un método de planificación de la demanda sumado a la definición de políticas de inventario que marquen la pauta de la gestión de supply. En una primera parte se analizará el entorno de la compañía, revisando las variables económicas, sociales, política y legales, luego se hará una descripción de la cadena de abastecimiento actual, y se realizará dos tipos de análisis: uno operacional mediante la herramienta de gestión Value Stream Mapping, y otro estratégico mediante el Rethinking the Supply Chain de Pérez-Franco. La complejidad del proceso pasa por el mix de productos, el flujo logístico de cada ítem, y la gestión de compra que maneja el área de Supply, esto sumado a la poca comunicación entre las áreas involucradas en el proceso. Se concluye que la implementación de este modelo de planeamiento de la demanda para los insumos que representan un mayor impacto en los niveles de inventario generaría una reducción de inventario por S/ 400.000 aproximadamente, que representan el 70% del excedente total en el centro de distribución.es_PE
dc.description.uriTrabajo de investigaciónes_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad del Pacíficoes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es*
dc.sourceRepositorio de la Universidad del Pacífico - UPes_PE
dc.sourceUniversidad del Pacíficoes_PE
dc.subjectControl de inventarioses_PE
dc.subjectRestauranteses_PE
dc.subjectAdministración de cadena de suministroes_PE
dc.titlePropuesta para mejorar el desempeño de la gestión de inventarios de una cadena de comida rápidaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE


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