Línea de cupcakes saludables para incrementar el consumo de frutas y verduras entre estudiantes universitarios de la Javeriana de Cali

Chaves Osorio, Andrea Miranda

dc.contributor	González, José Rafael
dc.creator	Chaves Osorio, Andrea Miranda
dc.date	2024-06-19T14:30:54Z
dc.date	2024-06-19T14:30:54Z
dc.date	2024
dc.date.accessioned	2026-10-15T17:11:01Z
dc.date.available	2026-10-15T17:11:01Z
dc.identifier	https://vitela.javerianacali.edu.co/handle/11522/3001
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/188675
dc.description	Este Trabajo se enfoca en el diseño y desarrollo de una línea de cupcakes Saludables con frutas y verduras, con el objetivo de aumentar el consumo de estos alimentos entre los estudiantes universitarios de la Javeriana de Cali. La investigación se fundamenta en la necesidad de promover hábitos alimenticios saludables en esta población, que frecuentemente enfrenta dificultades para obtener una ingesta adecuada de frutas y verduras debido a las demandas académicas y el estilo de vida ocupado (Duarte-Cuervo et al., 2015). La metodología adoptada incluyó el análisis de los hábitos alimenticios de los estudiantes, la selección de frutas y verduras según su popularidad y disponibilidad en Colombia, así como su aporte nutricional, y la formulación de recetas saludables considerando técnicas culinarias vistas dentro de la carrera de Gastronomía y Artes culinarias de la Javeriana de Cali. Además, se implementó un enfoque centrado en la experiencia del consumidor, que abarcó aspectos sensoriales y emocionales para garantizar la aceptación y satisfacción del producto. La línea de cupcakes, denominada "Frugie", se caracteriza por ofrecer opciones atractivas y saludables que combinan ingredientes nutritivos con sabores deliciosos y su puesta en escena se vive a través de un sistema que articula una dimensión física-tangible y una digital intangible. El diseño del mockup o boceto de la marca y el empaque en la dimensión tangible se desarrolló cuidadosamente con el objetivo de crear una experiencia diferenciadora y memorable para los consumidores. Además, se incorporaron elementos interactivos, como códigos QR, para brindar información nutricional en una dimensión digital, para potenciar la experiencia de los usuarios. En conclusión, la línea de cupcakes saludables representa una alternativa innovadora para promover el consumo de frutas y verduras entre los estudiantes universitarios, contribuyendo así a mejorar su salud y bienestar (Pastrana & Sedán, 2020).
dc.format	66 p.
dc.format	application/pdf
dc.format	application/pdf
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Pontificia Universidad Javeriana Cali
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.subject	Estudiantes universitarios
dc.subject	cupcakes saludables
dc.subject	frutas
dc.subject	verduras
dc.subject	hábitos alimenticios
dc.subject	consumo
dc.subject	análisis nutricional
dc.subject	estilo de vida
dc.subject	ocupado
dc.subject	experiencias
dc.subject	emocional
dc.subject	tangible
dc.subject	intangible
dc.subject	sensorial
dc.subject	design thinking
dc.subject	promoción
dc.title	Línea de cupcakes saludables para incrementar el consumo de frutas y verduras entre estudiantes universitarios de la Javeriana de Cali
dc.type	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado

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