Percepción sensorial y emocional de productos de origen vegetal como alternativas a la carne

Varghese, Cinu; Curutchet, Ana; Sosa, Celina; Maique, Julieta; Arcia, Patricia

dc.rights.license	Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Derivadas (CC BY-NC-ND 4.0)	es
dc.contributor.author	Varghese, Cinu
dc.contributor.author	Curutchet, Ana
dc.contributor.author	Sosa, Celina
dc.contributor.author	Maique, Julieta
dc.contributor.author	Arcia, Patricia
dc.date.accessioned	2026-05-14T15:49:37Z
dc.date.accessioned	2026-08-25T16:42:45Z
dc.date.available	2026-05-14T15:49:37Z
dc.date.available	2026-08-25T16:42:45Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/187716
dc.description.abstract	Las decisiones de los consumidores frente a alternativas a productos cárnicos que sean de origen vegetal, están determinadas tanto por la experiencia sensorial como por las expectativas generadas por el envase. Mediante seguimiento ocular (eye-tracking) y análisis de expresiones faciales, se observó que el diseño del envase influye significativamente en el agrado esperado y la intención de compra, destacando su papel fundamental en la atención visual, la respuesta emocional positiva y la aceptación del producto.
dc.description.sponsorship	Agencia Nacional de Investigación e Innovación	es
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA)
dc.relation.ispartof	Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (19 : 12–14 noviembre 2025 : Buenos Aires, Argentina)	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Comportamiento del consumidor	es
dc.subject	Envases de alimentos	es
dc.subject	Sucedáneos de la carne	es
dc.subject	Alimentos de origen vegetal	es
dc.subject	Percepción sensorial	es
dc.title	Percepción sensorial y emocional de productos de origen vegetal como alternativas a la carne
dc.type	info:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.publisher.country	AR
others.access-status	open.access

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poster CYTAL.pdf	355.7Kb	application/pdf	View/Open

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