Percepciones del consumidor sobre quesos de origen vegetal: evaluación sensorial en un mercado tradicional ganadero

Varghese, Cinu; Curutchet, Ana; Sosa, Celina; Maique, Julieta; Arcia, Patricia

dc.rights.license	Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Derivadas (CC BY-NC-ND 4.0)	es
dc.contributor.author	Varghese, Cinu
dc.contributor.author	Curutchet, Ana
dc.contributor.author	Sosa, Celina
dc.contributor.author	Maique, Julieta
dc.contributor.author	Arcia, Patricia
dc.date.accessioned	2026-05-14T16:08:02Z
dc.date.accessioned	2026-08-25T16:38:10Z
dc.date.available	2026-05-14T16:08:02Z
dc.date.available	2026-08-25T16:38:10Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/187710
dc.description.abstract	En los últimos años, el interés en las alternativas de quesos de origen vegetal ha crecido a medida que los consumidores se preocupan más por el bienestar animal, el impacto ambiental y la salud. Por lo tanto, evaluar la aceptabilidad del queso de origen vegetal es esencial. Este estudio investigó la percepción de los consumidores omnívoros sobre quesos de origen vegetal, centrándose en la respuesta sensorial, dentro del contexto de Uruguay, un país fuertemente dependiente de la ganadería.
dc.description.sponsorship	Agencia Nacional de Investigación e Innovación	es
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS)
dc.relation.ispartof	Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (6º : 4-6 junio 2025)	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Alimentos de origen vegetal	es
dc.subject	Sustitutos del queso	es
dc.subject	Consumidores	es
dc.subject	Percepción sensorial	es
dc.subject	Uruguay	es
dc.title	Percepciones del consumidor sobre quesos de origen vegetal: evaluación sensorial en un mercado tradicional ganadero	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/lecture
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.publisher.country	ES
dc.identifier.anii	PD_NAC_2023_1_176879
others.access-status	open.access

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