El huerto preescolar como espacio para fomentar la comensalidad, la convivencia y el vínculo con los alimentos sanos

Abstract

Este trabajo presenta una intervención socioeducativa y alimentaria llevada a cabo en un preescolar con el objetivo de fomentar la comensalidad, la convivencia, el aprendizaje y el vínculo con los alimentos sanos en niños y niñas de 3 a 5 años. Ante la necesidad de abordar la alimentación y la convivencia de forma conjunta, se diseñó e implementó un huerto escolar como estrategia pedagógica central. El proceso se nutrió de referentes teóricos como la literacidad alimentaria, el aprendizaje dialógico y colaborativo, la comensalidad, el modelo Learning by Observing and Pitching In (LOPI), y la Investigación Acción Participativa (IAP).

A lo largo del proceso, se emplearon diversas herramientas para el diagnóstico, el seguimiento y la evaluación. Los resultados evidenciaron un impacto positivo del huerto escolar en la convivencia entre pares y maestros, en el desarrollo de la curiosidad y la autonomía, así como en la apreciación por los alimentos frescos y saludables. Se destaca la importancia de la mediación del adulto educador y la necesidad de generación de espacios de diálogo como las tertulias dialógicas gastronómicas. El proyecto concluye con la presentación de rasgos esenciales para una propuesta pedagógica que consolide los aprendizajes y beneficios del huerto escolar.