| dc.contributor.author | Curutchet, Ana | |
| dc.contributor.author | Martínez, Francisco | |
| dc.contributor.author | Serantes, Maite | |
| dc.contributor.author | Menéndez, Juan Andrés | |
| dc.contributor.author | Míguez, Matías | |
| dc.contributor.author | Arcia, Patricia | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-07T21:04:19Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-16T14:26:46Z | |
| dc.date.available | 2025-08-07T21:04:19Z | |
| dc.date.available | 2026-02-16T14:26:46Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/180640 | |
| dc.description.abstract | El desarrollo de alimentos a partir de co-productos, ricos en nutrientes, que puedan mejorar el perfil nutricional de alimentos, tiene varios desafíos. Por un lado, los cambios en las características sensoriales que conlleva la incorporación del ingrediente a la formulación. Por otro, el impacto que genera en el consumidor la información al respecto. Este trabajo busca estudiar la respuesta emocional del consumidor frente a productos elaborados con un residuo de la industria cervecera: el bagazo de cerveza o también conocido como “BSG” por sus siglas en inglés (Brewery Spent Grains). | |
| dc.description.sponsorship | Agencia Nacional de Investigación e Innovación | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Católica del Uruguay | |
| dc.publisher | Fundación LATU | |
| dc.relation | FCE_3_2022_1_172741 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Alimentos funcionales | |
| dc.subject | Bagazo de cerveza | |
| dc.subject | Sostenibilidad | |
| dc.subject | Percepción | |
| dc.subject | Emociones | |
| dc.subject | Consumidores | |
| dc.title | Respuesta emocional de los consumidores frente a alimentos sostenibles y saludables elaborados a partir de residuos de la industria cervecera | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.publisher.country | UY | |
