Elaboración y aceptabilidad de gomitas de Incaparina a base de suero lácteo para paciente geriátrico, en asilos de la región Nor-Oriente, Guatemala, 2025 /

dc.contributor	Garza Morán, María Renée. autor
dc.date	2025
dc.date.accessioned	2025-10-23T19:55:45Z
dc.date.available	2025-10-23T19:55:45Z
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/992727475507696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/12144803190007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/173300
dc.description	El estudio fue de tipo mixto, cuasiexperimental y descriptivo. Donde se llevó a cabo en el Laboratorio de alimentos en la Universidad Rafael Landívar San Luis Gonzaga, Zacapa. Laboratorio DSG “Análisis microbiológicos y físicos para la industria”, ciudad de Guatemala. Asilos de la región Nor-Oriente del país: Hogar mi Hermano (Esquipulas), La Voz del Prójimo (San José La Arada), La Divina Providencia (Zacapa), Esperanzas de Vida (Río Hondo), Madre Teresa de Calcuta (Teculután), y Mis Años Dorados (Estanzuela Zacapa). Los resultados demostraron la elaboración de 3 formulaciones con diferentes concentraciones. Se evaluaron características organolépticas (aroma, color, sabor y textura), mediante escala hedónica de 3 puntos. La gráfica No.1 se presenta las medias de aceptabilidad por atributo, donde el análisis ANOVA Y TUKEY indicó diferencias significativas entre formulaciones. La formulación 925 obtuvo la mayor aceptabilidad con valores de (2.90566) en aroma, (2.7641509) en color, (2.8113208) en sabor, (2.8584906) en textura, mostrando diferencias significativas respecto a las formulaciones 258 y 714, determinando que es una opción viable y aceptada para mejorar la nutrición geriátrica en los asilos evaluados.
dc.description	Tesis de Grado.
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.description	Modo de acceso: Internet.
dc.language	spa
dc.language	Español.
dc.language	spa
dc.subject	Nutrición
dc.title	Elaboración y aceptabilidad de gomitas de Incaparina a base de suero lácteo para paciente geriátrico, en asilos de la región Nor-Oriente, Guatemala, 2025 /
dc.type	software, multimedia

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