Valoración de residuos por el método visual comstock para evaluar la aceptación de menú y una propuesta de reutilización de los residuos. Guatemala, 2025 /
Description
Este estudio se realizó con el objetivo de cuantificar los residuos alimentarios y evaluar la aceptación de los menús servidos en la institución FundaNiños, como punto de partida para proponer estrategias que disminuyan el desperdicio de alimentos. El presente estudio es de tipo cuantitativo, descriptivo, de corte transversal. Se aplicó el método visual Comstock, comparando fotografías de las bandejas antes y después del consumo. Además, se realizaron entrevistas a los beneficiarios y al personal del servicio de alimentación, así como un diagnóstico institucional sobre el funcionamiento del servicio. Se observó que la mayor parte de los alimentos presentaban un desperdicio inferior al 25%.Tesis de Grado.
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
Modo de acceso: Internet.