Evaluación del consumo de edulcorantes no calóricos en adultos de 25 a 60 años, residentes de la ciudad de Guatemala. Guatemala, 2024. /
Description
Debido a la asociación entre el consumo de azúcar refinada y enfermedades crónicas como la diabetes, ha aumentado el uso de edulcorantes no calóricos (ENC) en productos procesados y endulzantes de mesa. Esta investigación tuvo como objetivo identificar los ENC disponibles en el mercado de la Ciudad de Guatemala y evaluar su consumo en adultos de 25 a 60 años. Se realizaron 9 visitas a supermercados; donde se identificaron 83 productos con ENC, incluyendo endulzantes de mesa, bebidas, lácteos, mermeladas, dulces y panadería. Los productos seleccionados contenían acesulfame, aspartame, estevia, sacarina y/o sucralosa, regulados en cuanto a dosis máximas permitidas. Los datos se recolectaron mediante un instrumento tanto virtual como presencial, con la participación de la investigadora. Se incluyeron a 384 consumidores de ENC, quienes indicaron que su principal motivo de consumo era convivir con una persona diabética y seguir la recomendación de un conocido. Más del 90% (n=350) de la población consume acesulfame, aspartame y estevia dentro del límite de ingesta diaria admisible (IDA). El 87% (n=334) consume sucralosa dentro del IDA, siendo el edulcorante de mayor riesgo, mientras que la sacarina se consume dentro del límite de IDA al 100% (n=384). Se concluyó que el consumo de ENC es más frecuente entre mujeres de 25 a 34 años, siendo la sucralosa el más consumido. Además, un 10% (n=38) de la población supera la IDA de edulcorantes, principalmente por un alto consumo de bebidas y productos lácteos endulzados con estos aditivos.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
Modo de acceso: Internet