Diseño de un sistema de gestión para la reducción de merma generada en los procesos productivos de una empresa de consumo masivo de la república de Guatemala. /
Description
El proyecto se centra en abordar la gestión de la merma en una empresa guatemalteca de consumo masivo de alimentos. La merma impacta negativamente la eficiencia operativa y la rentabilidad. La falta de un sistema detallado para identificar las causas y ubicaciones de la merma dificultaba la implementación de acciones correctivas eficaces. Se diseñó e implementó un nuevo sistema de gestión de merma utilizando Microsoft Forms para la recolección de datos detallados sobre el producto, sitio, cantidad, área responsable y causa. Estos datos se visualizaron en un dashboard de Power BI, facilitando la identificación de las causas y ubicaciones de la merma. El análisis identificó problemas específicos, como la pérdida de papaya en la producción de salsa de tomate debido a defectos en las bandas transportadoras. Se implementaron mejoras que proyectan un ahorro significativo. En la línea de jalapeños, se detectaron pérdidas por manipulación manual, y se introdujeron cambios en los procedimientos y un tamiz para recuperar producto, reduciendo considerablemente la merma. El proyecto destaca la importancia de un sistema de gestión de merma detallado y visualizable para identificar y solucionar causas específicas. Es importante monitorear continuamente los procesos, ofrecer capacitación continua, invertir en tecnología y fomentar la participación de los colaboradores en la mejora continua. Este enfoque no solo reduce costos, sino que también mejora la sostenibilidad y competitividad de la empresa ya que podrá contar con más producción para cumplir con los pedidos de los clientes externos.Sistematización de Práctica Profesional
Tesis Licenciatura (Ingeniería Industrial) URL, Facultad de Ingeniería
Modo de acceso: Internet