| dc.contributor | Estrada Aguilar, Sofia Ivonne. autor | |
| dc.date | 2025 | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-23T16:30:29Z | |
| dc.date.available | 2025-10-23T16:30:29Z | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/992745876007696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/12149917000007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/170236 | |
| dc.description | Como principal objetivo ajustar los límites del porcentaje de humedad y los parámetros de operación aplicados en termobalanza para el análisis de los diferentes tipos de granola fabricados en una empresa guatemalteca. Por lo tanto, se recolectaron muestras del producto para ser analizadas mediante el método gravimétrico, comparando el uso de un horno de convección y termobalanza con el fin de proponer nuevos límites del porcentaje de humedad y analizando el flujo del proceso de producción para reducir la variación de dicho parámetro. Por medio de herramientas de calidad y análisis estadísticos se ajustaron los límites del porcentaje de humedad de cinco diferentes tipos de granola obteniendo un rango de 0.9 a 2.7% tomando como referencia el horno de convección y modificando la temperatura aplicada en termobalanza a 145°C. Al finalizar, la temperatura de enfriamiento de la granola se identificó como principal área de mejora proponiendo un máximo de 34°C durante el proceso para evitar el aumento del porcentaje de humedad del producto. | |
| dc.description | Sistematización de Práctica Profesional. | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería en Industria de Alimentos) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.description | Modo de acceso: Internet. | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | Español. | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Tecnología de alimentos | |
| dc.title | Ajuste y validación de parámetros de humedad en granolas por termobalanza y horno de convección / | |
| dc.type | software, multimedia | |
