Análisis de seguridad de semillas comestibles de frutas incluidas en la alimentación de la población guatemalteca. Estudio realizado en cuatro regiones de la República de Guatemala, 2025 /
Descrição
Objetivo: Analizar la seguridad de semillas comestibles de frutas que se incluyen en la alimentación de la población guatemalteca de las regiones: Sur-occidente, Central, Nor-oriente y Sur-oriente de la República de Guatemala. Diseño: Cuantitativo con enfoque descriptivo y con diseño trasversal. Materiales y métodos: Se entrevistó a 300 personas, de 18 a 75 años, en mercados centrales de 12 cabeceras departamentales correspondientes a las 4 regiones Quetzaltenango, San Marcos, Totonicapán, Chimaltenango, Sacatepéquez, Escuintla, Santa Rosa, Jalapa, Jutiapa, Zacapa, Chiquimula y El Progreso), indagando sobre el consumo de frutas y de sus semillas. Las semillas más consumidas fueron analizadas en un laboratorio para poder detectar la presencia de metales pesados (plomo, mercurio, cadmio y arsénico). Además, se elaboró un material educativo sobre sus beneficios.Tesis de Grado.
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
Modo de acceso: Internet.