Estudio de la concentración de calcio y la presencia de hidrocoloides, en la micro estructura y propiedades de textura en geles de proteínas lácteas a base de renina
| dc.contributor.author | Caro Calderon, D. A. | |
| dc.contributor.author | Pedroza Islas, Ruth | |
| dc.contributor.author | Aguilar Méndez, M. A. | |
| dc.creator | PEDROZA ISLAS, RUTH; 6961 | |
| dc.date.accessioned | 2018-08-03T19:43:24Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-24T17:14:27Z | |
| dc.date.available | 2018-08-03T19:43:24Z | |
| dc.date.available | 2025-09-24T17:14:27Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/165377 | |
| dc.format | ||
| dc.language.iso | spa | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | |
| dc.source | XXXII Encuentro Nacional y 1° Congreso Internacional AMIDIQ, 2011 | |
| dc.subject.classification | BIOLOGÍA Y QUÍMICA | |
| dc.title | Estudio de la concentración de calcio y la presencia de hidrocoloides, en la micro estructura y propiedades de textura en geles de proteínas lácteas a base de renina | |
| dc.title.alternative | Study of the concentration of calcium and the presence of hydrocolloids in the micro structure and texture properties of milk protein gels based renin | |
| dc.type | Artículo |
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