Propuesta de implementación de establos colectivos en las cuencas lecheras del Estado de Jalisco

Abstract

El presente trabajo, inicia con una relación de antecedentes de la situación actual que viven los productores de leche de bajos ingresos de las principales cuencas lecheras de Jalisco, Los Altos y La Ciénega, explicando las características de los mismos y las dificultades para que hagan frente de manera exitosa a los procesos de globalización de su sector. Aun cuando Jalisco es el principal estado productor de leche de la república mexicana, la estructura de su sector está en desventaja ante la apertura comercial, por las razones que se explican dentro del primer capítulo. A la vez, se presentan algunos datos de diferentes investigaciones que revelan los aspectos sociales, económicos, culturales y las relaciones de poder dentro de la cadena productiva. También se reseña un contexto del sistema productivo lácteo en los países firmantes del TLCAN (Tratado de Libre Comercio de América del Norte), donde se aprecian las diferencias entre los sectores de dichos países donde México queda claramente en desventaja. Posteriormente, al final se describe el problema a resolver con la investigación, la participación de la empresa 19 hermanos en un proceso de desarrollo de proveedores asistida por la agencia de desarrollo Jalisco, Desarrollo y Fomento, A.C. (Jadefo). En este apartado se pueden observar los parámetros productivos de una muestra representativa de los proveedores de dicha empresa y los parámetros a alcanzar para poder ser competitivos en términos de escala, producción diaria de litros de leche por vaca, indicadores de calidad y prácticas de alimentación de los animales.