Análisis de presencia de alérgenos en alimentos procesados consumidos por niños menores de un año en Guatemala. Estudio realizado en el Centro de Atención Permanente del municipio de San José Pínula, Guatemala. Guatemala, 2024. /
Description
El etiquetado de alérgenos alimentarios en los productos se ha vuelto hoy en día en uno de los temas en los cuales genera grandes preocupaciones en la población. A su vez cada día está más sujeto al escrutinio y análisis legislativo por las autoridades competentes. Esto dado que no solamente hay inquietudes en la población susceptible de padecer reacciones adversas sino también en otros grupos que, por distintas razones éticas, ecológicas, nutricionales, religiosas, ponen en la mira lo que las empresas de alimentos ofrecen. Sin embargo, se ha logrado observar que muchas mamas les brindan alimentos procesados a sus niños menores de un año de vida, sin tener conocimiento sobre si su hijo padece de alguna reacción alérgica a los alimentos, y sobre todo, sin conocer si los alimentos que les brindan a sus hijos contienen algún tipo de alérgeno en el producto final ya listo para consumir. La investigación de tipo cuantitativa, descriptiva y transversal realizada en el municipio de San José Pínula tuvo como objetivo evaluar la presencia de alérgenos en alimentos procesados consumidos por niños menores de un año de vida, que asisten al Centro de Atención Permanente en el municipio de San José Pínula, Guatemala. La población objetivo fueron madres o responsables de niños menores de un año de vida que asistan al Centro de Atención Permanente. Se analizó la frecuencia de consumo de alimentos de los niños menores de un año de vida y se realizó un análisis del etiquetado general en los productos alimenticios que presentaran una mayor frecuencia de consumo.Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
Modo de acceso: Internet