Factibilidad del uso de la paprika como colorante y conservante en un chorizo industrial. Guatemala. Febrero-Abril 2016

dc.contributor	Castellanos Morales, Ana Pamela
dc.date	2016
dc.date.accessioned	2024-08-06T20:12:26Z
dc.date.available	2024-08-06T20:12:26Z
dc.identifier	URL01000000000000000204998^^^^
dc.identifier	(Aleph)000204998URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002049980107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1279207830007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/157561
dc.description	Desde las primeras civilizaciones el hombre uso materias colorantes naturales.Los pigmentos o sustancias coloreadas se extraían de plantas, animales yminerales. Estas materias eran empleadas para teñir ropas, pintar las pieles,colorear alimentos y fabricar objetos religiosos o recreativos. (1)Las sustancias vegetales más empleadas eran: palo de cedro, cúrcuma, índigonatural, condimentos alimenticios; de animales se empleaba la cochinilla.Luego de iniciada la ganadería y la agricultura, el hombre empezó a necesitar víasde almacenamiento. El secado, ahumado, curado y salado han sido procesos deconservación muy comunes desde tiempos muy remotos. La conservación por elfrío, solo se puede practicar en regiones en las que la mayor parte del año lastemperaturas son bajas.
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.title	Factibilidad del uso de la paprika como colorante y conservante en un chorizo industrial. Guatemala. Febrero-Abril 2016
dc.type	text

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