Rango ideal de concentración de sólidos solubles durante la maduración del café y su influencia sobre la calidad de taza, en dos variedades y tres niveles altitudinales.

dc.contributor	Vidal Villeda, Marco Antonio
dc.date	2014
dc.date.accessioned	2024-08-06T16:20:46Z
dc.date.available	2024-08-06T16:20:46Z
dc.identifier	http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/06/14/Vidal-Marco.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000185451^^^^
dc.identifier	(Aleph)000185451URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001854510107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285730200007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/157297
dc.description	El objetivo de la investigación fue determinar el rango ideal de concentración de sólidos solubles (°Brix) durante el periodo de maduración del café, para establecer la influencia sobre la taza al momento de la catación en dos variedades y tres niveles altitudinales. El muestreo se llevó a cabo en la Finca el Cascajal ubicada en la aldea San Nicolás municipio de Esquipulas departamento de Chiquimula. La investigación fue de tipo descriptiva. Se analizaron los frutos de las variedades catuai y catimor, que estaban sembradas al azar en las parcelas muestreadas y los niveles altitudinales en los que fueron colectadas las muestras: 1000, 1250, y 1500 msnm. Se realizaron cuatro muestreos a distintos intervalos de tiempo, se tomaron 31 plantas por cada 0.25 ha. Los granos recolectados de las plantas de cada estrato se unieron y se mezclaron para formar una muestra homogénea, luego se separó 0.5 kg de grano para extraer las mieles y se realizó la lectura de estas por medio del refractómetro de °Brix digital, repitiendo tres veces la lectura para tener certeza de los datos, este procedimiento se realizó con los granos de los tres estratos en todos los muestreos. Luego de eso se procedió al proceso de beneficiado del café y posteriormente al proceso de tostaduria para realizar la catación. Obteniendo como resultado el rango ideal de °Brix para obtener la mejor taza en los tres estratos estos fueron: para el estrato bajo el rango es de 18.5 a 20.5 °Brix, el estrato medio 17.5 a 20.5 ° Brix y el estrato alto 16 a 19 °Brix.
dc.description	Tesis Licenciatura (Ciencias Agrícolas con Enfasis en Gerencia Agrícola) URL, Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
dc.description	Modo de acceso Internet
dc.language	spa
dc.language	español
dc.language	spa
dc.title	Rango ideal de concentración de sólidos solubles durante la maduración del café y su influencia sobre la calidad de taza, en dos variedades y tres niveles altitudinales.
dc.type	software, multimedia

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