| dc.description | Guatemala no posee aún una barra deportiva adaptada al contexto guatemalteco. Únicamente existen barras importadas que solo un bajo porcentaje de la población puede adquirir. El objetivo fue crear una barra nutritiva a un costo accesible y aceptada por los deportistas de Guatemala. Estudio, tipo transversal y descriptivo realizado en la Ciudad de Guatemala, con la colaboración de la industria en alimentos Bite, Universidad Rafael Landívar y el Club deportivo Municipal. Se utilizaron cartas de autorización para su realización, tres formatos de estandarización de recetas (F1, F2 y F3), dos tipos de boletas para pruebas de preferencia por ordenamiento y aceptabilidad, consentimiento informado y formato para la determinación de vida de anaquel. Se realizó el análisis estadístico con prueba de Friedman, desviación estándar y promedio. Los resultados fueron: tres formulaciones; (F1 o código 558) ciruela, pasa (46.15%) banano deshidratado, chocolate y maní (53.8%) (F2 o código 789) ciruela y pasa (44.9%) manzana deshidratada, pepita, canela y amaranto (55%), de las cuales, la formulación más aceptada por deportistas fue (F3 o código 226) con pasa (45.4 %), banano deshidratado, marañón y coco (54.5%). Aportando (56.7 g), 160 kcal, 32 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 4 gramos de proteína y 2 gramos de fibra. El producto tiene un precio de Q10.00 y dura 1 meses. | |
