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dc.contributorUbico Boesche, Joanna
dc.date2017
dc.date.accessioned2024-08-02T19:59:18Z
dc.date.available2024-08-02T19:59:18Z
dc.identifierhttp://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2017/09/15/Ubico-Joanna.pdf
dc.identifierURL01000000000000000212517
dc.identifier(Aleph)000212517URL01
dc.identifieralma:502URL_INST/bibs/990002125170107696
dc.identifierhttps://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285450970007696
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/156963
dc.descriptionGuatemala no posee aún una barra deportiva adaptada al contexto guatemalteco. Únicamente existen barras importadas que solo un bajo porcentaje de la población puede adquirir. El objetivo fue crear una barra nutritiva a un costo accesible y aceptada por los deportistas de Guatemala. Estudio, tipo transversal y descriptivo realizado en la Ciudad de Guatemala, con la colaboración de la industria en alimentos Bite, Universidad Rafael Landívar y el Club deportivo Municipal. Se utilizaron cartas de autorización para su realización, tres formatos de estandarización de recetas (F1, F2 y F3), dos tipos de boletas para pruebas de preferencia por ordenamiento y aceptabilidad, consentimiento informado y formato para la determinación de vida de anaquel. Se realizó el análisis estadístico con prueba de Friedman, desviación estándar y promedio. Los resultados fueron: tres formulaciones; (F1 o código 558) ciruela, pasa (46.15%) banano deshidratado, chocolate y maní (53.8%) (F2 o código 789) ciruela y pasa (44.9%) manzana deshidratada, pepita, canela y amaranto (55%), de las cuales, la formulación más aceptada por deportistas fue (F3 o código 226) con pasa (45.4 %), banano deshidratado, marañón y coco (54.5%). Aportando (56.7 g), 160 kcal, 32 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 4 gramos de proteína y 2 gramos de fibra. El producto tiene un precio de Q10.00 y dura 1 meses.
dc.descriptionTesis de Grado
dc.descriptionTesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.languagespa
dc.languagespa
dc.titleFormulación de barras nutricionales dirigidas a deportistas guatemaltecos a partir de frutos secos y deshidratados, Guatemala.2017.
dc.typesoftware, multimedia


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