| dc.contributor | Chacón Castañeda, Cecilia Gabriela | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-02T19:59:18Z | |
| dc.date.available | 2024-08-02T19:59:18Z | |
| dc.identifier | http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2017/09/15/Chacon-Cecilia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000212493 | |
| dc.identifier | (Aleph)000212493URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002124930107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285442790007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/156955 | |
| dc.description | Antecedentes: En la actualidad, el único tratamiento para disminuir o evitar los efectos secundarios que provoca el consumo de gluten en celíacos es una DLG (dieta libre de gluten). Objetivo general: Elaborar una guía para la selección de productos alimenticios pre envasados con declaración de propiedad saludable para celíacos en la ciudad de Guatemala. Diseño: El presente estudio es descriptivo, cualitativo, transversal. Lugar: Supermercados más comunes de la Ciudad de Guatemala: Supermercados La Torre, Wal-Mart, Paiz y la Despensa Familiar. Materiales y métodos: Se analizó el etiquetado de alimentos (principalmente el listado de ingredientes) de productos alimenticios pre envasados, en donde se identificaron qué productos alimenticios pre envasados contienen gluten y qué productos alimenticios pre envasados no contienen gluten que cumplen con declaración de propiedad saludable. Se utilizó el instrumento “Identificación de productos alimenticios pre envasados con/sin de gluten”. Resultados: Se elaboró una guía útil para la selección de productos alimenticios pre envasados que cumplen con la declaración de propiedad saludable sin gluten, según categoría de alimentos y de acuerdo al etiquetado declarado por el fabricante y precio del supermercado. Limitaciones: Productos alimenticios pre envasados con declaración de propiedad saludable “sin gluten” para celíacos disponibles en los principales supermercados de la ciudad de Guatemala. Conclusiones: La guía contribuye a brindar alternativas alimenticias de productos pre envasados sin gluten disponibles en Guatemala al realizar la compra de los productos alimenticios para una DLG en los supermercados más comunes. Palabras clave: Gluten, enfermedad celíaca, alimentos sin TACC (trigo, avena, cebada, centeno), productos alimenticios pre envasados, categoría de producto | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Guía para la selección de productos alimenticios pre envasados con declaración de propiedad saludable para personas con enfermedad celíaca, en la ciudad de Guatemala 2017 | |
| dc.type | software, multimedia | |
