Guía para la selección de productos alimenticios pre envasados con declaración de propiedad saludable para personas con enfermedad celíaca, en la ciudad de Guatemala 2017

dc.contributor	Chacón Castañeda, Cecilia Gabriela
dc.date	2017
dc.date.accessioned	2024-08-02T19:59:18Z
dc.date.available	2024-08-02T19:59:18Z
dc.identifier	http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2017/09/15/Chacon-Cecilia.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000212493
dc.identifier	(Aleph)000212493URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002124930107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285442790007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/156955
dc.description	Antecedentes: En la actualidad, el único tratamiento para disminuir o evitar los efectos secundarios que provoca el consumo de gluten en celíacos es una DLG (dieta libre de gluten). Objetivo general: Elaborar una guía para la selección de productos alimenticios pre envasados con declaración de propiedad saludable para celíacos en la ciudad de Guatemala. Diseño: El presente estudio es descriptivo, cualitativo, transversal. Lugar: Supermercados más comunes de la Ciudad de Guatemala: Supermercados La Torre, Wal-Mart, Paiz y la Despensa Familiar. Materiales y métodos: Se analizó el etiquetado de alimentos (principalmente el listado de ingredientes) de productos alimenticios pre envasados, en donde se identificaron qué productos alimenticios pre envasados contienen gluten y qué productos alimenticios pre envasados no contienen gluten que cumplen con declaración de propiedad saludable. Se utilizó el instrumento “Identificación de productos alimenticios pre envasados con/sin de gluten”. Resultados: Se elaboró una guía útil para la selección de productos alimenticios pre envasados que cumplen con la declaración de propiedad saludable sin gluten, según categoría de alimentos y de acuerdo al etiquetado declarado por el fabricante y precio del supermercado. Limitaciones: Productos alimenticios pre envasados con declaración de propiedad saludable “sin gluten” para celíacos disponibles en los principales supermercados de la ciudad de Guatemala. Conclusiones: La guía contribuye a brindar alternativas alimenticias de productos pre envasados sin gluten disponibles en Guatemala al realizar la compra de los productos alimenticios para una DLG en los supermercados más comunes. Palabras clave: Gluten, enfermedad celíaca, alimentos sin TACC (trigo, avena, cebada, centeno), productos alimenticios pre envasados, categoría de producto
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
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dc.title	Guía para la selección de productos alimenticios pre envasados con declaración de propiedad saludable para personas con enfermedad celíaca, en la ciudad de Guatemala 2017
dc.type	software, multimedia

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