Proceso postcosecha de café, utilizando el método de preparación Honey. Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa

dc.contributor	Lemus Barrientos, Gerson Israel
dc.date	2020
dc.date.accessioned	2024-08-02T19:59:16Z
dc.date.available	2024-08-02T19:59:16Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/wevg/2020/06/03/Lemus-Gerson.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000235419
dc.identifier	(Aleph)000235419URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002354190107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285591160007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/156922
dc.description	El objetivo del presente trabajo fue determinar la innovación y adaptación del proceso de postcosecha honey del café, con la finalidad de encontrar diferencias estadísticas en la calidad de taza con el proceso tradicional. El proyecto se realizó en la Cooperativa “Nueva Esperanza del Bosque” R.L., ubicada en la aldea El Bosque, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa, se utilizó la cantidad de café cereza de 454.54 kg de la variedad catuaí, luego se llevó al beneficio de la cooperativa donde se realizó a cabo el proceso de postcosecha. Para la evaluación estadística se realizó la prueba T Student para parcelas apareadas, para cada una de las variables y para el análisis económico se realizó: presupuestos parciales, relación beneficio costo y análisis marginal de retorno. Las variables estudiadas fueron porcentaje de humedad, rendimiento café cereza a pergamino, rendimiento de café pergamino a oro, análisis técnico y perfil de calidad. Se encontró diferencia estadística para rendimiento cereza a pergamino y en el perfil de calidad sobre el aroma y sabor del café, siendo lo más significativo el análisis económico ya que en este se estableció que el proceso honey se obtiene una rentabilidad promedio de 3 años de 45% y una relación beneficio costo promedio de 3 años de 3.37, lo que significa que por cada quetzal que se invierte se obtiene una ganancia de 3.37 quetzales, además el proceso honey permite una disminución del recurso agua en comparación al proceso lavado
dc.description	Modo de acceso: Internet
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Ciencias Agrícolas con Enfasis en Riegos) URL, Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
dc.language	spa
dc.language	Español
dc.language	spa
dc.title	Proceso postcosecha de café, utilizando el método de preparación Honey. Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa
dc.type	software, multimedia

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