Procedimientos de buenas prácticas de manufacturas para la industria alimentaria, adaptadas a su utilización en entrenamientos virtuales. Guatemala mayo-agosto 2020
Description
Guatemala vive una situación de pandemia por el COVID-19, debido a los protocolos que manejan las diferentes industrias alimentarias por dicha situación, limita dar una capacitación presencial. En la actualidad se ha implementado una gran variedad de técnicas de aprendizaje para las distintas áreas tanto a nivel académico como profesional, las cuales tienen como enfoque proporcionar información útil para ponerlo en práctica y en un futuro poder desempeñarse en ello. Ante esta situación es necesario aprovechar los avances tecnológicos para poder capacitar ante cualquier circunstancia que se nos presenta al personal que labora en las industrias alimentarias sobre temas importantes como: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, Higiene Personal, Formas de contaminación de los alimentos, Higiene de los alimentos, Lavado de manos, Orden y limpieza del área de trabajo, es por eso que se elaboró un manual con los temas relevantes sobre las BPM y en base al manual se elaboraron los videos con la finalidad de educar virtualmente, esta herramienta tiene acceso a la información de manera inmediata y práctica. Es necesario que todas las industrias de alimentos en Guatemala creen conciencia sobre la importancia que se debe de prestar a la seguridad e higiene en las industrias alimentarias; Además, representan los procedimientos mínimos exigidos en el mercado nacional e internacional en cuanto a higiene y manipulación de alimentosModo de acceso: Internet
Tesis de Grado
Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud