| dc.contributor | Vásquez González, Beatriz Eugenia | |
| dc.date | 2018 | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-01T15:35:10Z | |
| dc.date.available | 2024-08-01T15:35:10Z | |
| dc.identifier | http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjrcd/2018/09/15/Vasquez-Beatriz.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000220344 | |
| dc.identifier | (Aleph)000220344URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002203440107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285721140007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/155912 | |
| dc.description | La suplementación en el adulto mayor es importante por ser un grupo con riesgo de carencia de macronutrientes y de micronutrientes. Existe una serie de circunstancias fisiológicas, económicas, y sociales que contribuyen a afectar el estado nutricional del adulto mayor. En Guatemala, el aumento de adultos mayores relacionados con los problemas de la salud, así mismo en esta población existe una variabilidad individual importante. La Moringa oleífera es una de las plantas que más utilidad tiene en el mundo, que crece rápidamente y de la cual se aprovecha prácticamente todo. Posee un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales y ofrece una amplia variedad de productos alimenticios ya que todas las partes de la planta son comestibles: las vainas verdes, las hojas, las flores, las semillas y las raíces. El objetivo reformular una bebida como suplemento nutricional para el adulto mayor con de Moringa oleífera, en una industria alimentaria del departamento de Guatemala. El estudio descriptivo transversal. Se utilizó el producto original de la empresa para poder elaborar la reformulación del producto con Moringa Oleífera. Se realizó un análisis sensorial en un panel interno para conocer la aceptabilidad del producto según la prueba Triangular. La prueba preferencia del panel interno de jueces entrenados indicó que ninguna de las reformulaciones se consideró sensorialmente aceptable para la reformulación del producto ya existente, y no contribuyen con un mayor de aporte nutricional. El panel de expertos determino que no es factible sensorialmente elaborar un producto nutricional para el adulto mayor con Moringa oleífera | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Reformulación de una bebida instantánea en polvo con moringa oliferia dirigida al adulto mayor. Guatemala. 2018 | |
| dc.type | software, multimedia | |
