Contribución de hierro proveniente de alimentos fortificados en la dieta de escolares en dos centros educativos tipo internado en la ciudad de Guatemala

dc.contributor	De León Herrera, Andrea
dc.date	2009
dc.date.accessioned	2024-08-01T15:35:08Z
dc.date.available	2024-08-01T15:35:08Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/09/15/De-Leon-Herrera-Andrea/De-Leon-Herrera-Andrea.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000132359^^^^
dc.identifier	(Aleph)000132359URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001323590107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285762280007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/155868
dc.description	ANTECEDENTES: La deficiencia nutricional más prevalente y la principal causa de anemia a escala mundial es la deficiencia de hierro OBJETIVO: Estimar la contribución de hierro a través de alimentos fortificados en la dieta de los escolares en dos centros educativos tipo internado de la ciudad de Guatemala. DISEÑO: Es un estudio descriptivo transversal LUGAR: Dos centros educativos tipo internado de la ciudad de Guatemala. MATERIALES Y METODO: Se estableció los productos fortificados con hierro presentes en el mercado, el estudio fue realizado en dos centros educativos tipo internado, se efectúo una entrevista con el personal de cocina determinando las marcas de los productos, las evaluaciones de consumo se llevaron a cabo por medio de un registro pictórico, el cual fue entregado a cada niño. Se realizo una base de datos, donde se incluyo los alimentos consumidos por los niños en cada tiempo de comida, y el tamaño de porción, se estimó la proporción de hierro consumido proveniente de alimentos fortificados y el análisis de los datos fue llevado a cabo utilizando estadística descriptiva RESULTADOS: La contribución de hierro a través de alimentos fortificados es del 68%, un 32% en alimentos no fortificados. El consumo promedio de hierro proveniente de todos los alimentos de la dieta es de 165.82mg. LIMITACIONES: Error en ciertos valores en la tabla de composición de alimentos del INCAP CONCLUSIONES: La contribución de hierro a través de alimentos fortificados en la dieta de niños escolares fue de 68%.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.title	Contribución de hierro proveniente de alimentos fortificados en la dieta de escolares en dos centros educativos tipo internado en la ciudad de Guatemala
dc.type	software, multimedia

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