| dc.contributor | Cruz Contreras, Claudia María | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-01T15:23:43Z | |
| dc.date.available | 2024-08-01T15:23:43Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/13/Cruz-Contreras-Claudia/Cruz-Contreras-Claudia.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000136256^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000136256URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001362560107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285709310007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/155715 | |
| dc.description | Actualmente, en nuestro país se están implementando en muchos sectores industriales temas como el re-uso, reciclaje y buen manejo de los insumos básicos para la producción; así como desde hace más de 10 años está en operación la Fundación Centro Guatemalteco de Producción más Limpia (CGP+L), la cual apoya a empresas pequeñas y medianas afectadas por el alza en el consumo energético pero que desean optimizar sus procesos sin que estos sean afectados al realizar grandes inversiones. El presente trabajo se realizó en una confitería guatemalteca de más de 50 años de existencia en el mercado. Se hicieron mejoras en los procesos en líneas importantes como la elaboración de pasta de chocolate, base para la mayoría de sus productos, demostrando que con pequeñas inversiones se obtendrán cambios positivos en los costos de producción y al ambiente. Se implementó producción más limpia en el consumo de energético del proceso en la elaboración de la pasta de chocolate, esto se hizo por medio de una evaluación de los consumos actuales y diseños existentes del sistema de proceso. El diseño previsto se baso en el cambio del motor principal del sistema por dos moto-reductores colocados en cada uno de los dos mezcladores de pasta, los cuales aplicarán una potencia directa para la rotación de cada mezclador sin que sea necesario todo un sistema de poleas instalado actualmente para esta rotación. Además, se propuso colocar en los quemadores de cada uno de los mezcladores, válvulas de aguja para realizar una combustión graduada o completa, aprovechando al máximo el calor emitido, por lo cual, se espera minimizar el desperdicio de combustible. Para la parte inicial se obtuvieron los consumos de energía, utilizando como herramienta principal para los quemadores la transferencia de calor, flujo de calor y velocidad del mismo, para un área de calentamiento del mezclador de 1.13 m2 (véase Anexo 3), la cual tiene contacto directo con la flama, | |
| dc.description | Ensayo Monográfico | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.subject | Ingeniería química | |
| dc.subject | Fábricas | |
| dc.subject | Costos de producción | |
| dc.subject | Protección del medio ambiente | |
| dc.subject | Chocolate | |
| dc.title | Implementación de producción más limpia en el consumo de energía en el proceso de elaboración de la pasta de chocolate dentro de la línea de producción de una fábrica de confitería | |
| dc.type | software, multimedia | |
