| dc.description | El cultivo de (Pleurotas sp.) pertenece al siglo XX, a pesar de ser relativamente reciente, ha tenido un desarrollo muy rápido, en la actualidad se cultiva en casi todas las latitudes del mundo; en Guatemala no existen estadísticas oficiales al respecto, pero que se esta haciendo intentos por desarrollarlo por la extrema facilidad de cultivar este género más que cualquier otro debido a la diversidad de sustratos sobre los que es capaz de crecer; el género (Peurotus) representa un grupo de hongos grandes (basidiomicetos) cuyo nombre proviene del griego “Pleura” el cual quiere decir formado lateralmente o en posición hacia un lado; los cuerpos fructíferos son solitarios o agrupados, macizos, carnosos en forma de concha o ménsula, el pie es céntrico o lateral, a menudo muy reducido o rudimentario de 2-3 cms. de longitud, 1.5 – 2 cms. de grosor, corto, grueso, lateral, pubescente, blanco; el sombrero es de 5 – 12 cms. de anchura, agrupado, superpuesto, convexo, en forma de ostra, liso, variable en color desde el gris azulado al tostado; las laminas son decurrentes, espaciadas, blanquecinas; los hongos ofrecen un alimento rico en vitaminas, minerales, carbohidratos y grasas. Los caficultores del occidente desconocen el manejo de la pulpa de café para producir hongo comestible, debido a la falta de información sobre el género (Pleurotas) para esta región, por lo cual, para generar información técnica confiable se evaluaron cinco sustratos complementarios a la pulpa de café, con visión de ser una alternativa de producción de alimento humano de alto valor nutritivo, bajo condiciones de invernadero. | |
