Herramientas de control de calidad en las mipymes dedicadas a la industria pastelera ubicadas en los municipios de El Progreso, Asunción Mita y Jutiapa

dc.contributor	Mazariegos González de Ortega, Evelyn Melissa
dc.date	2018
dc.date.accessioned	2024-08-01T14:22:53Z
dc.date.available	2024-08-01T14:22:53Z
dc.identifier	http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjrcd/2018/01/01/Mazariegos-Evelyn.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000219976
dc.identifier	(Aleph)000219976URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002199760107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285589770007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/155444
dc.description	La industria pastelera en los municipios de El Progreso, Asunción Mita y Jutiapa se encuentra en continuo desarrollo, por lo cual se determinó que actualmente existen 15 pastelerías en los municipios mencionados, de los cuales únicamente 9 proporcionaron información, dichas empresas realizan sus operaciones sin contar con herramientas que les permitan obtener resultados de calidad en el producto que elaboran. La investigación, tiene como objetivo principal determinar qué herramientas de control de calidad son utilizadas en las Mipymes, dedicadas a la industria pastelera en los municipios de El Progreso, Asunción Mita y Jutiapa, los sujetos de estudio son 9 propietarios y 13 colaboradores. La metodología de investigación es de tipo descriptiva, utilizando como instrumentos: un cuestionario dirigido a los propietarios y el otro cuestionario dirigido a los colaboradores, guía de observación y el complemento bibliográfico se obtuvo de fuentes como libros, publicaciones en red, leyes y otros. Se concluyó que, en la actualidad no se aplica ninguna de las herramientas de control de calidad, en el proceso de elaboración de los pasteles y tomando en cuenta la necesidad que existe de mantener un control optimo del producto, por lo tanto se propone una guía para la producción de pasteles con calidad e higiene, siguiendo Buenas Prácticas de Manufactura
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Administración de Empresas) URL, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
dc.language	spa
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dc.title	Herramientas de control de calidad en las mipymes dedicadas a la industria pastelera ubicadas en los municipios de El Progreso, Asunción Mita y Jutiapa
dc.type	software, multimedia

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