| dc.contributor | Pérez Singer, Lester Werner | |
| dc.contributor | Del Cid, Mayra asesora | |
| dc.contributor | Universidad Rafael Landívar Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-31T16:14:04Z | |
| dc.date.available | 2024-07-31T16:14:04Z | |
| dc.identifier | http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/06/04/Perez-Singer-Lester/Perez-Singer-Lester.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000133603^^^^ | |
| dc.identifier | (Aleph)000133603URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001336030107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285276100007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/154781 | |
| dc.description | El objetivo de este estudio fue evaluar la técnica de deshidratado solar y aire forzado en tres variedades de espárrago verde (Asparagus officinalis L Liliaceae.) UC 157 F1, Atlas y Jersey Giant. El trabajo de investigación se llevó a cabo en la planta Agroindustrial del Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas (ICTA), en Chimaltenango, en donde se utilizó un secador solar y un deshidratador de aire forzado. Para llevar a cabo las pruebas de deshidratado se usaron 9.072 kg de espárrago fresco por cada variedad, el diseño experimental fue bloques al azar bifactorial con cinco repeticiones. El análisis estadístico reflejó diferencias significativas entre los dos tipos de secadores en cuanto a la materia seca obtenida. El proceso de deshidratado en el secador de aire forzado se llevó a cabo bajo condiciones de temperatura y flujo de aire controlados durante 15 horas, en el secador solar el proceso fue de 39 horas, en donde no se pudo controlar la temperatura debido a las oscilaciones que presenta la radiación solar. Debido a las condiciones controladas en el secador aire forzado, se obtuvo mayor rendimiento de materia seca (56.63g) y un producto aceptable, de resistente a quebradizo, para su uso como materia prima en la industria de sopas, cremas, aderezos y otros. La variedad de espárrago que obtuvo mayor cantidad de materia seca en los dos tipos de deshidratadores fue la UC 157 F1, indicativo de que es la mejor para deshidratar. Los costos de producción mayores se obtuvieron con el deshidratador solar, (Q.4,325.45 / 100kg) debido al tiempo de proceso y a la mano de obra requerida. Para obtener mejores resultados utilizar deshidratador de Aire Forzado y la variedad UC 157 F1, debido a que este deshidratador funciona bajo condiciones controladas y con esta variedad se consigue mayor rendimiento. | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniero Agrónomo) URL, Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas | |
| dc.description | Modo de acceso Internet | |
| dc.language | esp | |
| dc.language | español | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Evaluación de dos técnicas de deshidratado en tres variedades de esparrago (Asparagus officinalis L. Liliaceae), Chimaltenango, Guatemala | |
| dc.type | software, multimedia | |
