| dc.description | Para conocer la situación actual de la industria panificadora de la cabecera departamental de Huehuetenango, se efectuó un diagnóstico empresarial, analizando aspectos como caracterización empresarial, diagnóstico interno, diagnóstico del entorno y servicios Mipyme. El estudio se realizó en quince panaderías ubicadas en distintas zonas del casco urbano, las cuales se identificaron mediante un censo y se evaluaron en conjunto. Para la recolección de información se emplearon como instrumentos de investigación, una entrevista estructurada, dirigida a los propietarios/gerentes o administradores de las empresas, además de una guía de observación. Luego de efectuado el trabajo de campo, se detectó en las empresas sujetos de estudio deficiencias en algunas áreas del proceso administrativo y mercadológico, reflejándose en el desconocimiento de términos administrativos, la necesidad de definir y establecer un organigrama; además, no cuentan con programas o medidas que garanticen la salud y seguridad de los colaboradores y los clientes. Asimismo, a nivel departamental no se ha establecido una asociación de panaderos que faciliten el acceso y captación de recursos; de igual cuenta, las panaderías no desarrollan la filosofía de Responsabilidad Social Empresarial. Por lo anterior, se realizó un documento guía para fortalecer algunas de estas debilidades, integrando un proceso administrativo formal, parámetros de seguridad e higiene en el lugar trabajo y técnicas de mercadeo. Sin embargo, cabe añadir que cada propietario o administrador debe planificar y tomar decisiones de acuerdo a las necesidades de la empresa, cumplir a cabalidad cada actividad o procedimiento y fusionar habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en equipo para obtener mejores resultados | |
