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dc.contributorPonce Escobar, Alicia María
dc.date2017
dc.date.accessioned2024-07-30T19:41:53Z
dc.date.available2024-07-30T19:41:53Z
dc.identifierhttp://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2017/09/15/Ponce-Alicia.pdf
dc.identifierURL01000000000000000212403^^^^
dc.identifier(Aleph)000212403URL01
dc.identifieralma:502URL_INST/bibs/990002124030107696
dc.identifierhttps://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285443140007696
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12032/154198
dc.descriptionAntecedentes: Se ha demostrado que la sustitución de azúcar refinada por edulcorantes, es efectiva y utilizada en diferentes productos en el mercado. Objetivo: Formular 5 dulces tipo conserva sin azúcar añadida en Esquipulas, Chiquimula. Diseño: Estudio tipo descriptivo, unidad de análisis: conservas de diferentes sabores sin azúcar añadida, que conserven sus características organolépticas. Lugar: Municipio de Esquipulas, departamento de Chiquimula. Materiales y Métodos: Se realizaron 15 formulaciones de conservas de frutas, con 5 sabores diferentes a las cuales se les sustituyó el azúcar refinada por edulcorante, en tres porcentajes diferentes de edulcorante: 25%, 50%, 75%. Se eligió una muestra de 100 personas consumidoras de conservas de dulces, con las que se determinó por medio de una prueba de referencia, si las conservas eran aceptadas o rechazadas con respecto a la muestra con azúcar refinada, por los consumidores de conservas de frutas. Resultados: La conserva de coco más aceptada fue la elaborada con 50% de edulcorante. La conserva de piña con coco más aceptada fue la elaborada con 50% de edulcorante. La conserva de toronja más aceptada fue la elaborada con 50% de edulcorante. La conserva de camote más aceptada fue la elaborada con 25% de edulcorante. La conserva de plátano más aceptada fue la elaborada con 25% de edulcorante.
dc.descriptionTesis de Grado
dc.descriptionTesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.languagespa
dc.languagespa
dc.titleElaboración de conservas de frutas libres de azúcar añadida Estudio realizado en el municipio de Esquipulas, Chiquimula, Guatemala. 2017
dc.typesoftware, multimedia


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