Elaboración de conservas de frutas libres de azúcar añadida Estudio realizado en el municipio de Esquipulas, Chiquimula, Guatemala. 2017

dc.contributor	Ponce Escobar, Alicia María
dc.date	2017
dc.date.accessioned	2024-07-30T19:41:53Z
dc.date.available	2024-07-30T19:41:53Z
dc.identifier	http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesisjcem/2017/09/15/Ponce-Alicia.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000212403^^^^
dc.identifier	(Aleph)000212403URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990002124030107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285443140007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/154198
dc.description	Antecedentes: Se ha demostrado que la sustitución de azúcar refinada por edulcorantes, es efectiva y utilizada en diferentes productos en el mercado. Objetivo: Formular 5 dulces tipo conserva sin azúcar añadida en Esquipulas, Chiquimula. Diseño: Estudio tipo descriptivo, unidad de análisis: conservas de diferentes sabores sin azúcar añadida, que conserven sus características organolépticas. Lugar: Municipio de Esquipulas, departamento de Chiquimula. Materiales y Métodos: Se realizaron 15 formulaciones de conservas de frutas, con 5 sabores diferentes a las cuales se les sustituyó el azúcar refinada por edulcorante, en tres porcentajes diferentes de edulcorante: 25%, 50%, 75%. Se eligió una muestra de 100 personas consumidoras de conservas de dulces, con las que se determinó por medio de una prueba de referencia, si las conservas eran aceptadas o rechazadas con respecto a la muestra con azúcar refinada, por los consumidores de conservas de frutas. Resultados: La conserva de coco más aceptada fue la elaborada con 50% de edulcorante. La conserva de piña con coco más aceptada fue la elaborada con 50% de edulcorante. La conserva de toronja más aceptada fue la elaborada con 50% de edulcorante. La conserva de camote más aceptada fue la elaborada con 25% de edulcorante. La conserva de plátano más aceptada fue la elaborada con 25% de edulcorante.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
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dc.title	Elaboración de conservas de frutas libres de azúcar añadida Estudio realizado en el municipio de Esquipulas, Chiquimula, Guatemala. 2017
dc.type	software, multimedia

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