| dc.contributor | Coyoy Galván, Wendy Pamela | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-30T17:26:02Z | |
| dc.date.available | 2024-07-30T17:26:02Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/09/15/Coyoy-Wendy.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000184004 | |
| dc.identifier | (Aleph)000184004URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990001840040107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285467060007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/153515 | |
| dc.description | Antecedentes: Estudios demuestran que ante una ingesta deficiente de zinc, se da una absorción adaptativa, lo cual ocurre únicamente cuando la dieta es baja en fitatos. En Guatemala, hay estudios que demuestran la prevalencia de deficiencia de zinc en la población menor de cinco años y el papel que ejerce el fitato en la absorción del zinc. Objetivo: Determinar los elementos del patrón alimentario que influyen en la ingesta y biodisponibilidad de zinc. Diseño: Estudio cuantitativo, descriptivo, transversal. Lugar: Cuatro municipios del departamento de Huehuetenango, Guatemala. Material y métodos: Los resultados obtenidos fueron a través de un Inventario de disponibilidad y acceso a los alimentos fuentes de zinc, el instrumento Tamizaje de block y una encuesta general, que incluía datos sobre las condiciones de vida, datos antropométricos, prácticas alimentarias, suplementación con micronutrientes y prevalencia de enfermedades. La muestra fue de 138 niños y niñas uno a cinco años con retardo del crecimiento moderado o severo. Los resultados se analizaron con estadística descriptiva e inferencial. Resultados: De los 72 alimentos fuentes de zinc, únicamente 28 están disponibles para la población. De los cuales 54% son de baja biodisponibilidad de zinc y 7% de alta biodisponibilidad de zinc. La frecuencia de consumo de alimentos de alta biodisponibilidad de zinc es baja, mientras de los alimentos antagonistas (tortilla de maíz y atol de masa) es de 5 o más veces a la semana. Solo el 14.5% alcanza el requerimiento de zinc. | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Aprobada 09-07-2014 | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Determinantes alimentarios y nutricionales de la deficiencia de zinc en menores de cinco años con retardo del crecimiento. Estudio realizado en el departamento de Huehuetenango, Guatemala. Febrero-mayo 2014 | |
| dc.type | software, multimedia | |
