Formulación de un yogurt enriquecido para niños de siete a diez años Guatemala Marzo -Abril 2013

dc.contributor	Monterroso Solórzano, Carolina del Pilar
dc.date	2013
dc.date.accessioned	2024-07-30T16:26:31Z
dc.date.available	2024-07-30T16:26:31Z
dc.identifier	http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/2013/09/15/Monterroso-Carolina.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000174154
dc.identifier	(Aleph)000174154URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001741540107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285282510007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/153354
dc.description	ANTECEDENTES: Hay varios estudios realizados a nivel internacional que indican que el enriquecimiento de los alimentos se utiliza para el aumento del contenido de macro y micronutrientes en el producto, desempeñando un papel importante en la prevención de deficiencias nutricionales derivadas de una mala dieta. OBJETIVO: Desarrollar un yogurt enriquecido para la población infantil guatemalteca. DISEÑO: Estudio experimental. LUGAR: Industria láctea ubicada en la zona 7 de la ciudad Capital de Guatemala. MATERIALES Y MÉTODOS: Utilizando como base la formulación del yogurt convencional de la industria láctea, se realizó un yogurt enriquecido al 25 por ciento de dos sabores diferentes, fresa y melocotón, con vitaminas: B6, B12 y minerales: zinc, calcio, fósforo, hierro, yodo, coenzima Q10, se realizaron paneles sensoriales con jueces y consumidores, vida de anaquel sensorial del producto, evaluaciones bromatológicas, análisis químicos y etiquetado nutricional, ofreciendo un producto apto para el consumo de los niños de siete a diez años guatemaltecos. RESULTADOS: Se obtuvo un producto lácteo enriquecido al 25 por ciento de las recomendaciones diarias dietéticas de macro y micronutrientes apto para el consumo de la población infantil guatemalteca y con un precio accesible. CONCLUSIONES: El yogurt enriquecido a un nivel del 25 por ciento aporta un 50% más de piridoxina, un 22 % más de calcio, un 10 % más de fósforo, un 70 % más de zinc y un 68% más de tiamina en comparación a un yogurt convencional, lo que significa que el producto es un alimento más nutritivo para los niños guatemaltecos.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.title	Formulación de un yogurt enriquecido para niños de siete a diez años Guatemala Marzo -Abril 2013
dc.type	software, multimedia

Ficheros en el ítem

Ficheros	Tamaño	Formato	Ver
No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Documentos - URL

Mostrar el registro sencillo del ítem