| dc.contributor | Navichoc de León, Erika Paola | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-30T15:48:26Z | |
| dc.date.available | 2024-07-30T15:48:26Z | |
| dc.identifier | http://biblio3.url.edu.gt/publiseortiz/Tesis/2018/02/02/Navichoc-Erika.pdf | |
| dc.identifier | URL01000000000000000218254 | |
| dc.identifier | (Aleph)000218254URL01 | |
| dc.identifier | alma:502URL_INST/bibs/990002182540107696 | |
| dc.identifier | https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285610280007696 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12032/152910 | |
| dc.description | El presente trabajo se realizó con la finalidad de establecer una guía para la implementación de un sistema de trazabilidad para una línea de producción de pasteles fríos en una industria de alimentos, asegurando a la organización rastrear eficazmente los requisitos del producto en el proceso de manufactura de acuerdo con la Norma Internacional ISO 22000:2005. Para ello, se llevó a cabo un análisis de causa raíz y se determinó la falta de realización de proceso de trazabilidad para los productos. Por medio de la recopilación de información como entrevistas al personal, observación del proceso de producción, búsqueda de guías e informes de la empresa, obtenido directamente desde la planta de producción de una industria de pasteles fríos, se determinaron las áreas a implementar el sistema de trazabilidad siendo éstas las áreas principales del proceso: recepción de materia prima, formulación, batido, horneo, chocolatería, proceso y cocina, crema y repostería | |
| dc.description | Tesis de Grado | |
| dc.description | Tesis Licenciatura (Ingeniería Química Industrial) URL, Facultad de Ingeniería | |
| dc.language | spa | |
| dc.language | spa | |
| dc.title | Guía para la implementación de un sistema de trazabilidad para una línea de producción en una industria de pasteles fríos | |
| dc.type | software, multimedia | |
