Recomendaciones para la venta de alimentos saludables en establecimientos educativos de nivel primario del área urbana del departamento de Guatemala

dc.contributor	Close Fernández, Eva Regina y Sánchez León, María Fernanda
dc.date	2010
dc.date.accessioned	2024-07-29T21:20:07Z
dc.date.available	2024-07-29T21:20:07Z
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dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/151877
dc.description	Antecedentes: En Guatemala, se evidencian durante los últimos años transformaciones socio-demográficos notables, observándose cambios en el estilo de vida de la población. Como consecuencia, han surgido nuevos problemas de índole nutricional, tales como la obesidad y la deficiencia de múltiples micronutrientes. Esta doble carga nutricional ha tenido un aumento alarmante desde la edad pre-escolar y en todos los estratos socioeconómicos. Las ventas de alimentos dentro de los establecimientos educativos deben ofrecer alimentos de alto valor nutritivo que promuevan una alimentación saludable. Sin embargo, el país no cuenta con guías ni normas para la venta de alimentos nutritivos en los establecimientos educativos, lo cual es fundamental para la prevención de la obesidad y deficiencia de micronutrientes. Objetivo: Hacer un estudio cualitativo que proporcione insumos para proponer recomendaciones que orienten y faciliten la venta de alimentos y bebidas nutritivas y reduzcan la venta de alimentos energéticamente densos y pobres en micronutrientes en establecimientos educativos del área urbana del departamento de Guatemala. Metodología: Se realizaron encuestas a estudiantes del nivel primario (n=300) para conocer su patrón de compra y consumo, conocimientos, preferencias y barreras; entrevistas a directores y vendedores dentro del establecimiento y grupos focales de discusión con maestros y padres de familia, para obtener sus conocimientos, criterios y opiniones. Se realizó un inventario de productos por cada venta interna, para conocer la oferta y demanda de alimentos y bebidas. Se hicieron observaciones directas a las ventas internas y externas.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	esp
dc.language	spa
dc.title	Recomendaciones para la venta de alimentos saludables en establecimientos educativos de nivel primario del área urbana del departamento de Guatemala
dc.type	software, multimedia

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