| dc.description | La presente investigación describe el proceso de la lombricultura, tomando en cuenta aspectos vitales como la morfología, reproducción, hábitat, alimentación, riego, aireación y cultivo de la lombriz Coqueta Roja (Eisenia Foetida). Además se incluyen todos los factores que determinan el desarrollo de la lombriz y de forma especial los campos de aplicación de la lombricultura, de los cuales se desprenden varios grupos: el humus o abono orgánico, la carne de lombriz y la harina de lombriz, entre otros muchos más. El planteamiento del problema consiste en determinar la existencia de un proceso por medio del cual se pueda producir harina de lombriz Coqueta Roja. Por tal razón se realizaron dos tipos de estudios. Un estudio técnico que planea la forma más adecuada de obtener harina de lombriz, para aprovechar el valor nutritivo que ésta posee, y un estudio de mercado que proyecta la demanda de la harina de lombriz y desarrolla una estrategia de mercadeo, para dar a conocer la harina de lombriz en diferentes mercados para diferentes clientes. Para la realización de este estudio se escogió a la lombriz Coqueta Roja, por su versatilidad para digerir los desechos orgánicos, su longevidad y su reproducción. Además la lombriz se diferencia de otras por su alto valor proteico. El diseño del proceso de elaboración de harina, se realizó tomando en cuenta los siguientes pasos: recepción de materia prima, lavado de la lombriz, secado osmótico, secado, molienda, y empacado. Para cada uno de los pasos descritos, se hizo un balance de masa, así como el dimensionamiento de cada uno de los equipos a utilizar en el proceso. Se puede concluir que la lombricultura y en especial la elaboración de harina de lombriz para su comercialización en Guatemala, puede ser un proyecto económicamente factible y ecológicamente aprovechable para un país en vías de desarrollo como lo es Guatemala | |
