Determinación del grado de inocuidad de fórmulas y alimentos elaborados en áreas de preparación en centros de recuperación nutricional. Estudio realizado en los departamentos de Chiquimula, Jutiapa y Santa Rosa. Guatemala. Marzo-Julio 2015.

dc.contributor	García Aguirre, Linda Cesia Julieta
dc.date	2015
dc.date.accessioned	2024-07-29T20:33:32Z
dc.date.available	2024-07-29T20:33:32Z
dc.identifier	http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2015/09/15/Garcia-Linda.pdf
dc.identifier	URL01000000000000000197339
dc.identifier	(Aleph)000197339URL01
dc.identifier	alma:502URL_INST/bibs/990001973390107696
dc.identifier	https://crailandivarlibrary.alma.exlibrisgroup.com/discovery/delivery/502URL_INST:502URL/1285618700007696
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12032/151329
dc.description	Antecedentes Estudios revelan que el tiempo de estadía de un niño en un Centro de Recuperación Nutricional no sobrepasa el mes, o mes y medio, la recuperación es uniforme y corta y lo más importante, la mortalidad desciende significativamente. Estos datos muestran el éxito del tratamiento cuando se toman las acciones correctas y necesarias, además se cuenta con diseños y personal apto para tratar a este tipo de población vulnerable. Objetivo Determinar el grado de inocuidad de las fórmulas y alimentos en áreas de preparación en los Centros de Recuperación Nutricional de la región de Oriente del País. Diseño Cuantitativo, observacional, transversal. Lugar Centros de Recuperación Nutricional de Chiquimula, Jutiapa y Santa Rosa de Guatemala. Materiales y Métodos A través de una lista de verificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se observaron estas mismas con el personal encargado de la elaboración de fórmulas y alimentos en cada servicio de alimentación de los seis CRN incluidos en el estudio, luego se realizó un análisis microbiológico en manos del personal encargado de la preparación de fórmulas y alimentos, una fórmula reconstituida, alimentos de un tiempo de comida, superficies o utensilios y agua utilizada para lavar manos, alimentos , utensilios etc . Resultados En la fase de verificación de BPM se determinó que la situación de los servicios de alimentación de los CRN incluidos en el estudio reúne de forma mínima, los aspectos básicos para la elaboración higiénica de alimentos y fórmulas.
dc.description	Tesis de Grado
dc.description	Tesis Licenciatura (Nutrición) URL, Facultad de Ciencias de la Salud
dc.language	spa
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dc.title	Determinación del grado de inocuidad de fórmulas y alimentos elaborados en áreas de preparación en centros de recuperación nutricional. Estudio realizado en los departamentos de Chiquimula, Jutiapa y Santa Rosa. Guatemala. Marzo-Julio 2015.
dc.type	software, multimedia

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